Предотвратить острые кишечные инфекции (ОКИ) при готовке действительно можно — для этого достаточно выстроить несколько простых, но важных привычек

Предотвратить острые кишечные инфекции (ОКИ) при готовке действительно можно — для этого достаточно выстроить несколько простых, но важных привычек:

• Соблюдайте личную гигиену. Тщательно мойте руки с мылом перед началом готовки, а также в процессе — особенно после того, как разделали сырое мясо, рыбу или птицу, перед работой с другими продуктами. Мойте руки и после посещения туалета, улицы, контакта с животными.
• Выбирайте безопасные продукты. Покупайте еду в проверенных местах, внимательно смотрите на сроки годности и состояние упаковки. Для некоторых продуктов есть хитрость: вместо сырого молока берите пастеризованное. Избегайте сырых яиц и морепродуктов без должной термической обработки. Не используйте продукты с истёкшим сроком или те, что хранились с нарушениями. 
• Тщательно обрабатывайте продукты. Овощи, фрукты и зелень мойте под проточной водой.
• Обеспечьте достаточную термическую обработку. Многие патогены гибнут при высокой температуре.
• Разделяйте сырое и готовое. Это ключевое правило, чтобы не допустить перекрёстного загрязнения. Используйте разные разделочные доски и ножи для сырых продуктов (мясо, рыба) и для тех, что уже готовы к употреблению (хлеб, сыр, овощи для салата).
• Соблюдайте правила хранения. Скоропортящиеся продукты (мясо, рыба, молочные изделия) держите в холодильнике.
• Поддерживайте чистоту на кухне. Регулярно убирайте рабочие поверхности, мойте посуду и кухонные принадлежности. Меняйте кухонные полотенца. Защищайте продукты от насекомых и грызунов — они могут быть переносчиками. Храните еду в плотно закрывающихся контейнерах. 
• Используйте безопасную воду. Для питья, мытья продуктов, посуды и готовки берите кипячёную или бутилированную воду, особенно если есть сомнения в её качестве.