О контроле Управления за предприятиями общественного питания за истекший период 2021 года и усилении надзора в летний период

О контроле Управления за предприятиями общественного питания за истекший период 2021 года и усилении надзора в летний период

В целях контроля за соблюдением выполнения санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании Управлением Роспотребнадзора по Удмуртской Республике (далее – Управление) круглый год, а в летний период особенно усиленно, осуществляется контроль предприятий общественного питания.

С начала 2021 года Управлением проведено 26 контрольно-надзорных мероприятий (12 плановых и 14 внеплановых проверок и административных расследований) в отношении предприятий общественного питания.

В ходе проверок были выявлены нарушения санитарного законодательства СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания», СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19)» и требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Основные выявленные нарушения:

— не проводится производственный контроль, основанный на принципах ХАССП;

— отсутствует приточная система вентиляции в предприятии;

— при хранении продуктов в кафе не соблюдаются правила товарного соседства;

— не контролируется температурно-влажностный режим хранения продуктов питания в складских помещениях, холодильном оборудовании, контрольно-измерительные приборы отсутствуют,

— нарушается кратность прохождения периодического медицинского осмотра персоналом;

— готовая продукция (холодные закуски) не соответствовали установленным гигиеническим нормативам по показателям безопасности;

— не проводится своевременно текущая уборка помещений;

— столы размещены с нарушением соблюдения дистанцирования на расстоянии менее 1,5 метра друг от друга.

По результатам проверок составлено 34 протокола об административном правонарушении, вынесено 22 постановления об административном правонарушении на общую сумму 348000 рублей.

За нарушения обязательных требований санитарного законодательства через суд была временно приостановлена деятельность 4 предприятий общественного питания на срок от 7 до 15 суток, в т.ч. за нарушение требований СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19)».

Важно!

В целях недопущения распространения новой коронавирусной инфекции работа столовых, баров, кафе, ресторанов должна проводиться в соответствии с требованиями СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19)», в т.ч.:

— соблюдение всеми физическими лицами правил личной гигиены (мытье рук, использование антисептиков, медицинских масок, перчаток), соблюдение социальной дистанции от 1,5 до 2 метров;

— организация дезинфекционного режима, в том числе дезинфекция оборудования и инвентаря, обеззараживание воздуха;

— ежедневно перед началом рабочей смены необходимо проводить входной фильтр с проведением температуры тела сотрудника и обязательным отстранением от работы в случае повышенной температуры;

— обеспечить запас одноразовых масок из расчета 1 маска на 3 часа;

— размещать столы с соблюдением дистанцирования на расстоянии 1,5 метра;

— проводить обработки поверхностей дезинфицирующим средством каждые 2-4 часа.

Управление продолжает проводить проверки в отношении предприятий общественного питания.