Кисломолочные продукты в питании детей

Кисломолочные продукты в питании детей

Кисломолочные продукты – группа молочных продуктов, вырабатываемых путем ферментации из цельного молока млекопитающих или его производных (обезжиренного молока, сливок и сыворотки).

Главной особенностью изготовления кисломолочных продуктов является их сквашивание путем введения в сырье культур молочнокислых бактерий в определенном количестве (закваска, ацидофильная палочка + бифидобактерии, кефирные грибки, уксуснокислые бактерии молочных дрожжей и др.).

Все кисломолочные продукты имеют высокую пищевую ценность и являются источниками белка, кальция и витамина В2.

В зависимости от степени адаптации к составу женского молока, кисломолочные продукты делятся на две группы:

адаптированные (специализированные детские кисломолочные напитки);

неадаптированные кисломолочные продукты (кефир, биокефир, ряженка, йогурты).

Пищевая ценность адаптированных и неадаптированных кисломолочных продуктов различается.

Адаптированные продукты содержат меньше белка и минеральных веществ (кальция, натрия, калия), но больше углеводов по сравнению с неадаптированными.

Они приближены к женскому молоку по жирнокислотному, витаминному и микроэлементному составу.🟢Кисломолочные напитки несут ряд важных физиологических эффектов:

Благоприятное влияние на микробиоценоз кишечника.

Положительное воздействие на моторику кишечника, что можно использовать для нормализации его функции.

Обеспечение усвоения лактозы при лактазной недостаточности.

Кисломолочные напитки полезны в питании детей с пищевой аллергией.🟢Учитывая высокую пищевую ценность кисломолочных продуктов, а также их значительную физиологическую активность, является обоснованным их применение в питании здоровых детей раннего возраста, в лечебном питании детей при заболеваниях кишечника, лактазной недостаточности и других заболеваниях.

Необходим строго дифференцированный подход к назначению кисломолочных напитков детям раннего возраста:

Детям первых месяцев жизни показано назначение в качестве заменителей женского молока только адаптированных кисломолочных смесей. При этом они должны сочетаться с пресными адаптированными молочными смесями.

Не следует вводить в рацион детей первых 6 месяцев жизни неадаптированные кисломолочные продукты, так как это может вызвать нарушения в азотистом обмене, кислотно-щелочном равновесии и является фактором риска возникновения заболеваний почек и желудочно-кишечного тракта.

Кисломолочные напитки являются важными компонентами пищевых рационов детей раннего возраста, которые могут использоваться как у практически здоровых детей, так и в качестве продуктов профилактического, а также лечебного питания.Подписывайтесь на ВсемСанПросвет в МАХ:
max.ru/id77040832…#ЦГОН#дети#здоровоепитание#ВсемСанПросвет