Международный день острой пищи

Международный день острой пищи – неофициальный ежегодный праздник, который призван привлечь внимание людей к острой и горячей пище. История этого праздника ведётся с начала 2000-х годов, но достоверно неизвестно, в какой именно стране впервые решили чествовать острую и горячую еду.

Польза горячей пищи никем не ставится под сомнение, но в отношении острой еды до сих пор ведутся жаркие споры между её сторонниками и противниками.

Известно, что всё хорошо в меру. Острая пища не только не навредит при адекватном отношении к ней, но и пойдёт на пользу организму.

Специи могут помогать обезопасить пищу, так как некоторые из них обладают антибактериальными, противогрибковыми или противовирусными свойствами. Например:

Соль — благодаря антисептическим и антибактериальным свойствам позволяет длительно сохранять маринованные и солёные заготовки за счёт предотвращения размножения бактерий.

Гвоздика — исследования подтверждают губительное влияние эвгенола (активного компонента гвоздичного масла) на некоторые микроорганизмы, что положительно влияет на срок хранения продукта.

Чёрный перец — есть научные данные о противогрибковом действии активных веществ чёрного перца, а в лабораторных условиях выявили изменения клеточной стенки кишечной палочки в результате воздействия эфирного масла чёрного перца, что подтверждает его антибактериальные свойства.

Тимьян — активный компонент (тимол) изменяет проницаемость мембраны бактерий, что вызывает гибель микроорганизмов. 

Кориандр — эфирные масла, проникая в клеточные мембраны некоторых возбудителей, нарушают их функции, но механизмы антибактериального действия кориандра до конца не изучены. 

Чили — любители красного перца знают об активном веществе – капсаицине, придающим характерный острый вкус. В некоторых исследованиях была отмечена противомикробная и антигрибковая активность капсаицина.

Орегано — карвакрол – один из компонентов орегано – также отрицательно воздействует на мембраны некоторых бактерий. В исследованиях отмечено действие орегано на грибы (в частности, Кандида альбиканс): он связывает основные компоненты клеточной стенки, что вызывает гибель грибков.