Описторхоз

Рыба и рыбные продукты — важные составляющие рациона человека. Они богаты белком, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами (в том числе A, D, E в рыбьем жире), микро- и макроэлементами. Однако рыба может таить в себе и опасности — паразитов.
Один из распространенных для нашей страны гельминтоз — описторхоз, передающийся через рыб семейства карповых.
Крупный природный очаг описторхоза в России расположен в Обь-Иртышском бассейне, есть и другие очаги в бассейнах рек Волги, Камы, Вятки, Днепра, Дона.

Возбудитель — Opisthorchis felineus (кошачья или сибирская двуустка).Жизненный цикл паразита сложный, происходит со сменой хозяев: два промежуточных хозяина — моллюск, карповые рыбы (язь, плотва, сазан, карп, лещ и др.) окончательный хозяин — человек, собаки, кошки, дикие звери.В своем развитии сибирская двуустка проходит разные стадии:
яйцо → мирацидий → спороциста → редий → церкарий → метацеркарий → половозрелая особь.

Заболеть описторхозом может любой человек, однако повышенному риску подвергаются те, чья профессия связана с рыбным промыслом, а также лица, в чьем рационе присутствуют блюда из рыбы, употребляемой в сыром, недостаточно термически обработанном, слабосоленом или вяленом виде.

Заболевание возникает через 2-6 недель после употребления пораженной рыбы.

Паразит поражает печень, желчные протоки, иногда поджелудочную железу.Различают две формы заболевания: острую и хроническую.

Симптомы острой — длительное повышение температуры тела (1-3 недели), высыпания на коже, боли в мышцах, суставах, правом подреберье, может появляться рвота, жидкий стул и даже желтуха (в тяжелых случаях).

Симптомы хронической — боль в верхней половине живота, больше в правом подреберье, тошнота, сухость и горечь во рту, непереносимость жирной пищи.Длительное течение заболевания может привести к различным осложнениям и даже холангиокарциноме.

Согласно статистическим данным, в Западной Сибири, где высок уровень заболеваемости населения описторхозом, заболеваемость холангиокарциномой в 10-15 раз выше, чем в других регионах.

Иммунитет после перенесенного заболевания нестойкий, возможны повторные заражения.Как себя защитить?

Главное — безопасность рыбы на столе! Жарьте рыбу мелкими кусками в течение 15-20 минут, варите не менее 20 минут с момента закипания воды, рыбные пироги выпекайте не менее часа, солите рыбу, используя крепкий и средний посол, время выдержки зависит от размера и вида рыбы, но не менее 10 дней, вяльте рыбу 3 недели с предварительным трехсуточным посолом (на 10 кг рыбы 2 кг соли).

Для обработки сырой рыбы выделите отдельные инструменты (нож, разделочную доску, тарелку).

Не пробуйте сырую рыбу или фарш, чтобы определить количество соли или готовность.

Копченую, вяленую, соленую рыбу не покупайте в местах несанкционированной торговли.

Термически обрабатывайте рыбу для домашних животных: кошек, свиней, собак. Проводите их лечение в случае заражения.

Не допускайте сброс сточных вод, мусора и навоза в водоисточники.

При появлении признаков инфекционного заболевания не занимайтесь самолечением, обратитесь к врачу.

Подписывайтесь на канал ВсемСанПросвет в МАХ: max.ru/id77040832…До встречи онлайн, ЦГОН Роспотребнадзора

#инфекции#ВсемСанПросвет#профилактика#ЦГОН