Эксплуатируете магазин, кафе, салон красоты, фитнес-студию, баню, сауну, пункт выдачи заказов, склад или другой объект услуг?
Производственный контроль — не просто документ, а система, которая помогает следить за санитарным состоянием объекта и вовремя устранять нарушения.Что контролировать
Определите санитарно значимые процессы: содержание помещений, инженерные системы, уборку, отходы, условия для персонала, хранение продукции, состояние оборудования и инвентаря.Программа контроля
Программа должна учитывать фактический вид деятельности, помещения, оборудование, персонал и применимые санитарные требования.
Типовые программы можно использовать как ориентир, но они не заменяют документ под конкретный объект.Инженерные системы
Включите в контроль водоснабжение, канализацию, вентиляцию, отопление и освещение.
Заранее определите действия при авариях, протечках, запахах, перебоях воды, нарушении вентиляции или отсутствии условий для мытья рук и уборки.Уборка и отходы
Контролируйте порядок уборки, обработки поверхностей, хранения уборочного инвентаря, применения моющих и дезинфицирующих средств.
Отдельно определите виды отходов, места их накопления, порядок удаления из рабочих зон и договоры на вывоз или передачу.Персонал и хранение
Проверьте санитарно-бытовые условия для работников: санитарный узел, мытье рук, хранение личных вещей и рабочей одежды.
Продукцию, сырье, упаковку и инвентарь нельзя хранить в санитарных узлах, местах накопления отходов и других неподходящих зонах.Пищевые объекты
Для общепита и пищевого производства контроль должен учитывать процедуры, основанные на принципах ХАССП, если они применимы к деятельности объекта.Документы и действия
Фиксируйте результаты, назначайте ответственных и определяйте корректирующие меры при нарушениях.
Подписывайтесь на канал ВсемСанПросвет в МАХ: max.ru/id77040832…#ВсемСанПросвет#цгон#бизнесу