Сейчас соленья, варенья и маринованные продукты можно приобрести в магазине, но наиболее вкусными остаются заготовки, сделанные своими руками.
Чтобы заготовки пошли на пользу, а не во вред здоровью, придерживайтесь несложных рекомендаций.
Все продукты рано или поздно портятся.
Главной причиной порчи является жизнедеятельность микроорганизмов.
Для более долгого сохранения продуктов существуют различные способы:
замораживание;
соление;
маринование;
квашение и др.
В домашних условиях обычно консервируют овощи, фрукты и ягоды.
Не рекомендуется консервировать мясо, рыбу, грибы с применением герметичной тары.
Советы по заготовке овощей и плодов.
При консервировании овощей с низкой кислотностью в маринад необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту, следуя рецептуре.
Не используйте для консервирования продукты с признаками порчи.
Тщательно мойте овощи и плоды под проточной водой, используя мягкую щетку.
Соблюдайте правила тепловой обработки банок, крышек и продуктов.
Скоропортящиеся и негерметично консервированные продукты храните при температуре не выше +6 градусов.
Кипятите содержимое домашних консервов перед употреблением.
Советы по заготовке грибов.
Внимательно сортируйте грибы перед заготовкой по видам.
Не используйте старые, испорченные, червивые и малознакомые грибы.
Очищайте грибы от земли, промывайте холодной проточной водой.
После промывания, грибы сразу подвергайте окончательной обработке.
При солении, мариновании, консервировании грибов не закупоривайте их герметично.
При несоблюдении вышеуказанных правил и при употреблении неправильно сделанных домашних заготовок, возможно заболеть ботулизмом.
Зараженный ботулизмом продукт не меняет внешний вид, вкус или запах, определить его опасность без лабораторного исследования невозможно.
Строго выполняйте все технологические и санитарные рекомендации при проведении домашнего консервирования.
Не забывайте, что у каждого продукта — свой срок годности или срок хранения.
Меры профилактики ботулизма:
Не покупайте консервированные продукты у незнакомых лиц, особенно продукты домашнего приготовления.
Тщательно очищайте продукты от почвы и других загрязнений перед приготовлением.
Соблюдайте технологию консервирования, не уменьшайте количество соли, уксуса, не сокращайте время тепловой обработки.
Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе.
Перед употреблением консервы из потенциально опасных продуктов подвергайте достаточной температурной обработке.
При появлении симптомов ботулизма (общая слабость, головная боль, сухость во рту, тошнота, нарушения зрения, глотания) необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.
Подписывайтесь на канал ВсемСанПросвет в МАХ: max.ru/id77040832…#цгон#профилактика