Так что же это за напиток? Давайте разберемся.
Кофе — бодрящий ароматный напиток, который готовят из обжаренных зёрен кофейного дерева. Он содержит более 1 000 биологически активных соединений, наиболее значимое из которых кофеин.
Интересно, что степень обжарки зёрен влияет на вкус кофе. При светлой (наиболее лёгкой) напиток сохраняет цитрусовые ноты, при средней — чувствуется вкус карамели, орехов или шоколада. А вот тёмная обжарка придаёт кофе аромат дыма, жжёного сахара, пряностей.
В состав кофейных зёрен входит множество веществ, которые определяют полезные свойства напитка.
| Компонент | Содержание, % от сухого веса зёрен | Влияние на здоровье |
| Углеводы | 50–60 | Служат источником энергии |
| Липиды (жиры) | 8–18 | Поддерживают работу нервной системы |
| Клетчатка | 10–15 | Способствует нормальному пищеварению |
| Хлорогеновая кислота | 6–12 | Антиоксидант — защищает клетки от разрушения свободными радикалами |
| Минералы: калий, магний, кальций, фосфор, железо | 3–5 | Поддерживают работу сердечно-сосудистой, нервной, иммунной системы |
| Кофеин | 0,8–4 | Стимулирует работу центральной нервной системы |
| Тригонеллин (азотсодержащее органическое соединение) | 0,3–1,2 | Способствует снижению уровня сахара в крови |
Исследования показывают, что умеренное употребление кофе полезно для здоровья.
Полезное влияние кофе на здоровье:
- улучшает когнитивные функции: память и концентрацию внимания;
- может снизить риск деменции и инсульта при регулярном употреблении;
- повышает выносливость (это особенно важно для спортсменов и людей, поддерживающих физическую активность);
- уменьшает боль во время тренировок;
- улучшает настроение.
Результаты некоторых исследований указывают на то, что в отдельных случаях употребление кофе может способствовать устойчивости к развитию сахарного диабета 2-го типа и защите печени от воспаления. Однако такое влияние напитка сугубо индивидуально.
